Madame Rêve Paris

Les Fées Pâtissières - Bûche "Paris sous la Neige" Sous une cloche en verre recouverte de givre se dévoile une pièce montée extraordinaire. Au sommet de cet objet de gourmandise, le traineau du Père Noël vient déverser ses étoiles de cadeaux dans un Paris enneigé. Car approchant le regard, c’est bien Paris et ses monuments historiques que l’on devine sur les flancs de la pièce montée. La Tour Eiffel, Notre Dame, le Sacré Cœur, l’Arc de Triomphe... Composé de trois étages, le gâteau du milieu est destiné aux enfants. À base d’une mousse au chocolat au lait, d’un biscuit tout doux au chocolat, agrémenté de corn flakes caramélisés et d’une crème gourmande à la vanille, il fera certainement des envieux du côté des grands ! Au premier et troisième étages, une mousse au chocolat noir, un biscuit caramélisé aux noix de pécan, de la fève de cacao torréfiée et caramélisée, une ganache au chocolat et une mousse à la vanille intense.  Pour l’a...

Pebble Cake par Stéphane Rolland Le Café de la Paix célèbre la mode ! Le couturier Stéphane Rolland, réputé pour son sens du graphisme, ses influences à l’art et à l’architecture a imaginé en exclusivité pour le Café de la Paix une pâtisserie inédite, du nom de   « Pebble Cake » . Le vœu de Stéphane Rolland s’est réalisé par la magie experte de Dominique Costa, Chef Pâtissier du Café de la Paix, en donnant naissance au plus luxueux dessert de Paris. Le Pebble Cake est une pépite truffée d’or noir composé d’une mousse onctueuse avec un cœur coulant alliant amertume et douceur, enrobée d’une fine couche de chocolat craquant enveloppée de feuilles d’or, reposant sur un biscuit breton. Un galet qui comblera les amateurs de chocolat, qui comme moi le consommeront entièrement sans grande difficulté, les autres le dégusteront à deux. Je vous recommande de le déguster à l'heure du tea-time où il est proposé avec une sélection de deux thés Ronnefeldt en ...

Avec l'été vient l'envie de nouvelles sensations : plus de fruité, plus de fraîcheur, plus de légèreté, plus d'originalité... Il n'en fallut pas moins pour que Les Fées Pâtissières s'attèlent à la création de leur carte estivale avec la complicité du chef pâtissier Eddie Benghanem. Au programme, 8 délicieuses pâtisseries version bouchée que l'on déguste au gré de son humeur. Romantique, on opte pour la divine religieuse passion framboise, séductrice, on craque pour le baba follement sensuel, ou bohème, on s'évade avec la guimauve mangue et yuzu. Cet été, l'esprit des Fées Pâtissières sera classique et ludique ! Prix : 3,80€ la bouchée Les Fées Pâtissières 21, rue Rambuteau 75004 Paris Tél. 01 42 77 42 15 lesfeespatissieres.com

© Sylvana Martel Le très médiatique chef Cyril Lignac en collaboration avec le chef pâtissier Benoit Couvrand, a ouvert il y a plusieurs mois une seconde pâtisserie dans le très bourgeois XVIème arrondissement, à deux pas du musée Galliera. © Sylvana Martel Je pousse la porte. A l'intérieur,  tout rappelle les petits commerces de notre enfance : le carrelage blanc, le marbre et le laiton. Mais, c'est loin d'être vieillot, car le design moderne ici met l'accent sur les produits. Un grand choix de pâtisseries, toutes très appétissantes...Des classiques revisités, ainsi que des créations qui évoluent au fil des saisons. © Sylvana Martel La pâtisserie propose également plusieurs variété de pains à la croûte joliment dorée qui se dressent fièrement sur des étagères en bois, derrière la caisse. Equateur Ode au voyage, l’Equateur et son chocolat Arriba 75% de cacao sont une invitation au voyage où la douceur est subtilement apportée par une ganache...

  Café Pouchkine  "Lioubliou Tibia" "Lioubliou Tibia" qui signifie "l'amour pour toi" est la dernière création pâtissière du chef Damien Piscioneri. Meringue française rouge, chantilly à la framboise, crémeux à la vanille, biscuit. Un gâteau gourmand, léger et coloré qui séduit par son élégance. Prix de vente conseille : 8€ Café Pouchkine Printemps de la Mode 64, bd Haussmann 75009 Paris

© Sylvana Martel Je franchi le seuil de la nouvelle pâtisserie "Gâteaux Thoumieux" et tombe nez à nez avec ces merveilleuses gourmandises tellement appétissantes...j'en salive encore ! Puis,  je découvre peu à peu le lieu... © Sylvana Martel Jean-François Piège, derrière le comptoir,  nous présente avec passion ce bel endroit décoré par l'architecte-designer India Madhavi qui retranscrit en ces lieux l'élégance, le charme et la modernité de ce tout nouvel univers sucré, en l'habillant de vert tendre, marbre veiné et bois de chêne. Vient ensuite le moment tant attendu de la dégustation...Pur plaisir ! © Sylvana Martel Un large choix de viennoiseries et pâtisseries traditionnelles... © Sylvana Martel  sans oublier les fameux gâteaux de voyage... © Sylvana Martel Jean-François Piège, chef doublement étoilé au guide Michelin, vient d'ouvrir à deux pas de son restaurant Thoumieux un écrin pour présenter ses go...

© Sylvana Martel Variation de feuilles de chocolat finement perforées . © Sylvana Martel Superposition de traits de chocolat colorés aux pigments naturels. © Sylvana Martel Plaques de chocolat au lait sculptées au ciseaux à bois. © Sylvana Martel Superposition de quadrillages de chocolat de couleurs différentes © Sylvana Martel Plaisir des yeux..et des papilles !  Sur le comptoir, ce plateau garni de délicieux chocolats me fait de l'oeil... La Maison du Chocolat x Most "Géométrie Gourmande"  Scénographie : Aude Borromée 9 au 15 septembre 2013 La Maison du Chocolat participe à la troisième édition de la Paris Design Week. Un parcours festif qui donne aux passionnés et au curieux l'opportunité de s'émerveiller de la vitalité des  grandes marques de design, d'admirer le travail de créateurs reconnus et de s'étonner de l'inventivité de jeunes talents. Pour la sortie de son p...

© Sylvana Martel Ce matin là, Je me réveille impatiente à la perspective de découvrir la  formule "Daily Marx", élaborée par le Chef Thierry Marx pour le restaurant Camélia du Madarin Oriental, Paris. Ce palace reste mon préféré, celui où je me sens bien, celui où je retourne à chaque fois avec plaisir. Adresse parisienne incontournable ! Déjeuner, 13h. Notre table, située près de la baie vitrée a une vue imprenable sur le magnifique jardin. Je peux apercevoir une gigantesque panthère rouge, sculpture de l'artiste Richard Orlinski, à peine dissimulée par quelques branchages. © Sylvana Martel La lecture de la carte me met à l'eau à la bouche...J'ai beaucoup de mal à me décider. J'hésite...comme souvent lorsqu'il s'agit de gourmandise. Impossible de commander tous les plats, mon esomac ne me remercierai pas... © Sylvana Martel Raviole ouverte de brousse de brebis au citron confit, Fine crème de petits pois. ...

photo : Madame Rêve Paris  "Le Chocolat", une manufacture de style industriel, cachée au fond d'une cour, à deux pas de la place de la Bastille. Bois, métal, briques et verre, des matériaux bruts pour un univers authentique. photo : Madame Rêve Paris La boutique  L'odeur délicieusement enivrante du cacao m'étourdit lorsque je franchit le seuil de la boutique photo : Madame Rêve Paris Nicolas Berger, Chef Pâtissier, travaille en étroite collaboration avec Alain Ducasse pour réaliser des chocolats qui expriment au mieux leurs origines, leurs caractères. photo : Madame Rêve Paris   La Manufacture  Fèves de cacao sélectionnées pour leur pureté et leur  personnalité aux quatre coins du monde. Une douzaine de provenances, soit autant d'identités et de goûts uniques. photo : Madame Rêve Paris  Fèves de cacao torréfiées. Toutes les étapes de fabrication traditionnelle sont réalisées à la...