Noël 2016 : La recette du Chef Xavier Menot ! Le Chef Xavier Menot a bien voulu nous dévoiler sa recette de "Tourtière de foie gras à la truffe de Rocamadour" pour les fêtes. Une entrée élaborée à partir de produits d'exception, qui trouvera aisément sa place dans votre menu de Noël. Vos invités vont se régaler ! "Tourtière de foie gras à la truffe de Rocamadour" Par Xavier Menot, Chef du restaurant "Le Beau Site Jehan de Valon" à Rocamadour. INGREDIENTS T ourtière 300g environ de pâte feuilletée avec décor 90g de foie gras cru extra 1 tranche de jambon blanc ou de lard frais 1 truffe pelée de 18g (réserver la pelure pour la sauce). Sauce Porto à la truffe 15cl de Porto 10cl de fond brun 1 fine tranche de foie gras Pelures de truffe (environ 3g) Sel, poivre *** REALISATION La Tourtière Réaliser deux disques de même taille dans la pâte feuilletée. Sur l’un des deux disques, po...
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