© Sylvana Martel Georges Belondrade, Chef de la célèbre brasserie parisienne Bofinger, vous révèle les secrets d'une de ses recettes de Bredele. Magie de Noël ! POUR 6 PERSONNES Temps de préparation : 45 min - Temps de cuisson : 12 min INGREDIENTS • 120 g de blanc d’œuf (soit 3 ou 4 blancs) • 2 sachets de sucre vanillé • 250 g de sucre glace • 280 g de poudre d’amande • 12 g de cannelle moulue • Sucre en poudre • Sel PREPARATION 1. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre vanillé puis 50 g de sucre glace. Bien fouetter. Répéter l’opération deux fois en ajoutant le reste du sucre. On obtient le glaçage des étoiles. 2. Mélanger les amandes moulues et la cannelle. Ajouter 150 g de glaçage et bien mélanger pour obtenir une pâte que l’on peut étaler. Saupoudrer le plan de travail de sucre en poudre et abaisser la pâte sur une épaisseur de 1 cm. 3. Appliquer un emporte-pièce en forme d’étoile et déposer sur une plaque à pa...
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