Le Guérandais vous dévoile la recette de la "Caille laquée et raisins noirs rôtis à la Fleur de Sel de Guérande Le Guérandais, semoule d'orge"
Le Guérandais : "Caille laquée et raisins noirs rôtis à la Fleur de Sel de Guérande Le Guérandais, semoule d'orge" "Caille laquée et raisins noirs rôtis à la Fleur de Sel de Guérande Le Guérandais, semoule d'orge" Pour 4 personnes INGREDIENTS 4 belles cailles Fleur de sel de Guérande Le Guérandais 4 ou 5 citrons confits 4 gousses d'ail 1 cuillère à café de pistils de safran 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à soupe de miel Accompagnement 1 céleri rave 4 grappes de raisins noirs 125 g de semoule d'orge complète PREPARATION Hachez très finement vos citron confits avec les gousses d'ail et mélangez-les pour former une pâte. Ajoutez les pistils de safran. Avec soin et patience, glissez vos doigts entre la peau et la chair de chaque caille pour les séparer sans déchirer la peau. Pour les plus patients et adroits, essayez également de décoller la peau de chaque cuisse. A l’ai...