Voyage gustatif en Calabre avec le Chef Nino Rossi ! Le Chef Nino Rossi a travaillé avec plusieurs grands chefs étoilés dont Norbert Niederkofler et Giancarlo Perbellini , il décide en 2007 de rentrer en Calabre pour gérer l’exploitation agricole familiale, nichée au pied de la chaîne de l’Aspromonte. Pour Nino Rossi, tradition et recherche sont étroitement liées. Cela l’a amené à expérimenter de nouveaux procédés de cuisson : "Pour moi la cuisine est une manifestation essentielle de la vie, un style, une forme de bien-être pour soi et pour les autres. Le bien-être naît de la simplicité, d’une tradition à réinventer tous les jours". Ce goût pour l’expérimentation lui a valu en 2013 le titre d’ " Ambassadeur de la morue salée de Norvège " par le Norwegian Seafood Council . Chef Nino Rossi - © Sylvana Martel Nino Rossi est le Chef du restaurant " Villa Rossi " à Calabretto (RC) Les Mets © Sylvana Martel "Struncatura...
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