La Grande Epicerie de Paris vous dévoile la recette de "La Bisque de Langoustines, Rouille et Chips de Truffe""
© Deirdre Rooney Le réveillon approche à grand pas...! Le chef Trish Deseine et La Grande Epicerie de Paris vous révèlent les secrets de la réalisation de : "La Bisque de Langoustines, Rouille et Chips de Truffe". Recette pour 4-6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes *** MATERIEL - une poêle profonde - un chinois - une plaque de cuisson - une spatule - un saladier INGREDIENTS Pour la bisque de langoustines : - 500 g de carapaces de langoustines (vous pouvez mettre les queues dans la soupe, à la fin) - 1 oignon pelé et haché finement - 1 carotte épluchée et hachée finement - 1 tige de céleri hachée - 1/4 de fenouil haché - 2 gousses d’ail pelées et hachées finement - 1 petite conserve de tomates en morceaux - 50 g de beurre - thym, laurier - un petit verre de cognac - 250 ml de vin blanc - 1 litre de bouillon de crustacés - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 cuillère à soupe de pâte de tomates séchées - 1 pincée ...