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| © Sylvana Martel |
Le très médiatique chef Cyril Lignac en collaboration avec le chef pâtissier Benoit Couvrand, a ouvert il y a plusieurs mois une seconde pâtisserie dans le très bourgeois XVIème arrondissement, à deux pas du musée Galliera.
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| © Sylvana Martel |
Je pousse la porte. A l'intérieur, tout rappelle les petits commerces de notre enfance : le carrelage blanc, le marbre et le laiton. Mais, c'est loin d'être vieillot, car le design moderne ici met l'accent sur les produits. Un grand choix de pâtisseries, toutes très appétissantes...Des classiques revisités, ainsi que des créations qui évoluent au fil des saisons.
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| © Sylvana Martel |
La pâtisserie propose également plusieurs variété de pains à la croûte joliment dorée qui se dressent fièrement sur des étagères en bois, derrière la caisse.
Equateur
Ode au voyage, l’Equateur et son chocolat Arriba 75% de cacao sont une invitation au voyage où la douceur est subtilement apportée par une ganache à la vanille Bourbon et un biscuit au Gianduja.
Composition : Ganache et crémeux Arriba, ganache à la vanille Bourbon et biscuit au Gianduja.
Format individuel : 5 € - Entremet 4, 6 ou 8 personne : 20, 30 ou 40 €
Bien évidemment, l'Equateur, cette gourmandise au chocolat a toute mon attention...Un vrai régal !
Dulcey
Nouvelle création signature dans la lignée de l’Equinoxe, le Dulcey, qui tire son nom du chocolat blond Valrhona, est une véritable madeleine de Proust avec ses notes de praliné, de caramel et de Gianduja. Le jeu des textures n’est pas en reste avec un subtil équilibre de croquant et de crémeux, révélé par un cœur coulant au caramel beurre salé.
Composition : Ganache et crémeux Dulcey, ganache légère au Gianduja, coque craquante de chocolat blond, pâte sucrée et caramel coulant à la fleur de sel.
Format individuel : 5 € - Entremet 4, 6 ou 8 personne : 20, 30 ou 40 €
Eclair Gianduja
Elégance et raffinement, cet éclair aux allures baroques va faire parler de lui. Avec son crémeux Dulcey et ses noisettes caramélisées, succomber à la gourmandise n’est plus un péché.
Composition : Coque en pâte à choux, crémeux Dulcey et noisettes caramélisées. Coque craquante de chocolat au lait et ganache légère au Gianduja.
Format individuel : 5 €
Tarte agrumes noisettes
Touche de fraîcheur de cette collection tout en rondeur, cette tarte à l’orange et au pamplemousse détonne par ses notes acidulées délicatement adoucies par la douceur de la noisette. La gelée de pamplemousse avec ses feuilles d’argent, finit de compléter ces saveurs pour un résultat en bouche surprenant.
Composition : Fond de pâte sucrée, crème d’amande à la noisette, suprêmes de pamplemousse et d’orange, gelée de pamplemousse.
Format individuel : 5 € - Entremet 4, 6 ou 8 personne : 20, 30 ou 40 €
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| © Sylvana Martel |
Un dernier coup d'oeil à la vitrine avant de partir et je découvre cette petite curiosité...! Cette couleur grise très inhabituelle dans la cuisine m'intrigue beaucoup...Voici davantage de détails...
L'Equinoxe
Composition : Crème légère à la vanille Bourbon, caramel beurre salé, croustillant praliné au spéculoos
Format individuel : 5€ - Entremet 4, 6 ou 8
personnes : 20€, 30€, 40€
Coup de coeur !
Ouvert tous les jours sauf le mardi
De 7h à 20h
La Pâtisserie Cyril Lignac
2, rue de Chaillot
75016 Paris
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