Madame Rêve Paris

© Sylvana Martel "Maïs en Velouté, Mouillette et Pop Corn " Ingrédients pour 6 personnes - Velouté de maïs : 120g Polenta, 6dl de bouillon de volaille, 6dl de lait, 1dl de crème liquide. - Mouillette croustillante de maïs : 80g de maïs grain, Pâte feuilletée, 20g de maïs à éclater, 2dl de crème liquide, Vinaigre balsamique réduit Sel, poivre *** Velouté de maïs : Faire chauffer le lait, la crème et le fond de volaille. Ajouter la polenta et laisser cuire doucement une quinzaine de minutes. Assaisonner et mixer. Mouillette de maïs : Etaler la pâte feuilletée et la séparer en deux bandes. Ajouter les grains de maïs sur une bande et recouvrir avec la deuxième bande. Tailler en longues bandes d’un cm de large puis plaquer sur un papier cuisson. Cuire à 220°C, 6-8 minutes. Pop Corn : Dans une cocotte, verser un filet d’huile d’arachide, une pincée de sel et le maïs à éclater. Mettre un couvercle et faire chauffer jusqu...

© Sylvana Martel Master class "L'Italie en cuisine" avec des chefs étoilés italiens. L'Institut Culturel Italien a décidé de diversifier son offre en proposant en plus des cours de langues, des disciplines dans lesquelles l'Italie excelle : histoire de l'art, théâtre, chant lyrique et bien sûr LA CUISINE ! J'ai rendez-vous avec un des maitres de la gastronomie italienne pour un cours autour de la cuisine italienne. Le chef Enrico (surnommé Chicco) Cerea est un jeune chef, qui officie avec son frère dans le restaurant familial Da Vittorio, trois étoiles au Guide Michelin. L'hôtel restaurant membre des Relais & Châteaux depuis 2002, est situé en Italie, dans la région Lombarde. Le restaurant gastronomique de la villa Da Vittorio est un écrin de saveurs considéré depuis les années soixante comme un lieu incontournable pour tous les amoureux de poissons. © Sylvana Martel Le chef Chicco Corea nous accueille chaleureusement et nous expli...

© Sylvana Martel  19h. rendez-vous chez Cuisine Attitude, l'atelier de cuisine de Cyril Lignac dont j'ai déjà apprécié les cours l'année dernière. Aujourd'hui, il s'agit pour moi de découvrir un nouveau concept mis en place, les "Apéros Chics". Ce sont des cours de cuisine informels où l'on apprend à cuisiner des bouchées-dégustation accompagnées de cocktails préparés sous nos yeux par le Chef Sommelier, puis les déguster. Joli programme ! © Sylvana Martel  Une vingtaine de personnes participent à l'atelier dont le thème est "Les sous-bois". La plupart sont venus entre amis et connaissent déjà le concept. Ce qui est bon signe. Malgré le fait que je sois venue seule, je n'ai aucun souci pour m'intégrer et lier connaissance avec les autres participants. L'ambiance est plutôt bon enfant.  Le Chef cuisinier, Céline de Souca accompagné du Chef Sommelier, Jonathan Ferrando nous souhaitent la bienvenue ...

photo : Madame Rêve Paris La cuisine de l'Atelier Cyril Lignac photo : Madame Rêve Paris Une cave très bien garnie... photo : Madame Rêve Paris Les ingrédients nécessaires aux différents plats, sont déjà préparés  à l'arrivée des élèves photo : Madame Rêve Paris photo : Madame Rêve Paris Mes biscuits cuiller à la sortie du four qui serviront à la composition du Tiramisu photo : Madame Rêve Paris Les ingrédients pour la farce des ravioles photo : Madame Rêve Paris Ravioles de ricotta, blettes et anchois, émulsion Parmesan. Pas mal pour une novice !  Voici le moment de déguster... photo : Madame Rêve Paris Un très bon choix pour accompagner les ravioles... (avec modération) Cuisine Attitude by Cyril Lignac Vous trouverez l'Atelier de cuisine de Cyril Lignac dans un charmant petit passage, du 3ème arrondissement de Paris. Un lieu très agréable, dans un esprit loft, éclairé naturellement par une ...