Mandarin Oriental, Paris. Thierry Marx présente sa nouvelle formule "Daily Marx" au restaurant Camélia !
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| © Sylvana Martel |
Ce matin là, Je me réveille impatiente à la perspective de découvrir la
formule "Daily Marx", élaborée par le Chef Thierry Marx pour le
restaurant Camélia du Madarin Oriental, Paris. Ce palace reste mon
préféré, celui où je me sens bien, celui où je retourne à chaque fois
avec plaisir.
Adresse parisienne incontournable !
Déjeuner, 13h. Notre table, située près de la baie vitrée a une vue
imprenable sur le magnifique jardin. Je peux apercevoir une gigantesque
panthère rouge, sculpture de l'artiste Richard Orlinski, à peine dissimulée
par quelques branchages.
imprenable sur le magnifique jardin. Je peux apercevoir une gigantesque
panthère rouge, sculpture de l'artiste Richard Orlinski, à peine dissimulée
par quelques branchages.
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| © Sylvana Martel |
La lecture de la carte me met à l'eau à la bouche...J'ai beaucoup de
mal à me décider. J'hésite...comme souvent lorsqu'il s'agit de
gourmandise. Impossible de commander tous les plats, mon esomac
ne me remercierai pas...
mal à me décider. J'hésite...comme souvent lorsqu'il s'agit de
gourmandise. Impossible de commander tous les plats, mon esomac
ne me remercierai pas...
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| © Sylvana Martel |
Raviole ouverte de brousse de brebis au citron confit, Fine crème
de petits pois.
La pâte très fine de la raviole recouvre le fromage Brousse frais
travaillé avec de la ciboulette, de l'échalotte et du citron.
La crème de petits pois à la surprenante consistance de gelée
laisse deviner un petit goût de chantilly.
Une entrée légère avec un délicat mélange de saveurs et de
textures. Un véritable plaisir gustatif !
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| © Sylvana Martel |
Pain de campagne fabriqué sur place. Une mie moelleux et aérée,
une croûte fine et croustillante. Une merveille avec un petit
peu de beurre salé !
une croûte fine et croustillante. Une merveille avec un petit
peu de beurre salé !
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| © Sylvana Martel |
Saumon "Label rouge" poêlé, Pommes de terre sous pression,
Riquette sauvage.
Riquette sauvage.
Le poisson dont la fraîcheur ne fait aucun doute est juste poêlé. La
purée de pommes de terre d'une extrême finesse est agrémentée
d'une brunoise de pomme de terre. Ce plat est très gouteux.
purée de pommes de terre d'une extrême finesse est agrémentée
d'une brunoise de pomme de terre. Ce plat est très gouteux.
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| © Sylvana Martel |
"Le Mandarin",
Mousse au chocolat noir, Crème à la vanille, Déclinaison de texture
chocolatée.
Mousse au chocolat noir, Crème à la vanille, Déclinaison de texture
chocolatée.
Vient enfin le moment du dessert. Je commande comme à mon habitude,
sans aucune hésitation ma gourmandise préférée, Le Mandarin,
gâteau emblématique du Mandarin Oriental, Paris.
sans aucune hésitation ma gourmandise préférée, Le Mandarin,
gâteau emblématique du Mandarin Oriental, Paris.
Je profite de ce billet pour demander ici en mariage le talentueux
Chef pâtissier, Pierre Mathieu, dont les créations chocolatées
m'enchantent régulièrement.
Chef pâtissier, Pierre Mathieu, dont les créations chocolatées
m'enchantent régulièrement.
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| © Sylvana Martel |
Tannéa
Sablé au chocolat, Biscuit au chocolat, Crémeux de chocolat
au lait, Mousse onctueuse et Croustillant de riz soufflé.
au lait, Mousse onctueuse et Croustillant de riz soufflé.
Oui, j'ai commandé un second dessert...le Tannéa.
Un régal ! Mais je resterai fidèle au Mandarin.
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| © Sylvana Martel |
Le repas terminé, je n'ai pas pu résister à l'envie d'aller admirer le
savoir-faire de l'équipe de Thierry Marx, en plein travail, du
côté du bar.
côté du bar.
Thierry Marx, Chef Exécutif du Mandarin Oriental, Paris, propose
au Camélia la nouvelle formule « Daily Marx ».
Inspirée de son
dernier livre de recettes du même nom, la cuisine du
dernier livre de recettes du même nom, la cuisine du
« Daily Marx » est une cuisine du marché fidèle aux saisons. Le
Chef y met à l’honneur le produit dans sa plus simple expression
sans oublier d’ajouter sa touche créative, esthétique et d’inspiration
planétaire : « Œuf mollet croustillant, espuma de brocoli et fleurs
de ciboulette », « Espadon façon tataki, oignons nouveaux, polenta
au citron », ou encore « Filet de canette rôti, navet daikon à l’orange,
choux pack choï croquant ».
Pour terminer en douceur, difficile de résister aux desserts du
Chef Pâtissier Pierre Mathieu comme le célèbre St Honoré, ou un
nouveau sorbet maison orange sanguine/framboise.
Chef y met à l’honneur le produit dans sa plus simple expression
sans oublier d’ajouter sa touche créative, esthétique et d’inspiration
planétaire : « Œuf mollet croustillant, espuma de brocoli et fleurs
de ciboulette », « Espadon façon tataki, oignons nouveaux, polenta
au citron », ou encore « Filet de canette rôti, navet daikon à l’orange,
choux pack choï croquant ».
Pour terminer en douceur, difficile de résister aux desserts du
Chef Pâtissier Pierre Mathieu comme le célèbre St Honoré, ou un
nouveau sorbet maison orange sanguine/framboise.
Le menu "Daily Marx" est composé :
une entrée + un plat,
ou
un plat + un dessert.
Déjeuner, 48€
(de 12h30 à 14h30)
(de 12h30 à 14h30)
Dîner, 55€
(de 18h à 19h30).
(de 18h à 19h30).
Offre disponible au restaurant Camélia,
du lundi au vendredi, hors jours fériés.
Coup de coeur !
Ouvert tous les jours, le Camélia propose le petit-déjeuner de 7h à 11h
et une restauration en continu de 12h30 à 23h.
Réservation :
01 70 98 74 00
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