Madame Rêve Paris

"Boui-Abaisso" de Sébastien Sanjou Sébastien Sanjou, chef du Relais des Moines, vous dévoile sa recette de poisson "Boui-Abaisso" !  RECETTE Pour 4 personnes Ingrédients : - 1 filet de maquereaux fumé légèrement - 1 filet de saint pierre - 1 filet de galinette - 40 cl de consommé de poisson de roche safrané - 2 mini patissons taillés en quatre - 2 artichauts violets tournés - 1/2 boulet de céleri éplluché et taillé en triangle - 1 pomme de terre agatha épluchée et taillée en cylindre - 1 carotte  pourpre épluchée et taillée en copeaux - 4 cébettes lavées et parées - 1/2 brocoletti en sommités - 4 mini concombres fleur - 12 croûtons très fins - 12 pièces de salicornes - Qn rouille maison - Qn corail d'oursin Progression :   - Assaisonner et rouler le filet de maquereaux dans un film, détailler les autres filets de poissons en 4 puis les assaisonner, les cuire en vapeur douce puis les laisser tempérer.- Cuire les pâtissons,...

© Sylvana Martel Master class "L'Italie en cuisine" avec des chefs étoilés italiens. L'Institut Culturel Italien a décidé de diversifier son offre en proposant en plus des cours de langues, des disciplines dans lesquelles l'Italie excelle : histoire de l'art, théâtre, chant lyrique et bien sûr LA CUISINE ! J'ai rendez-vous avec un des maitres de la gastronomie italienne pour un cours autour de la cuisine italienne. Le chef Enrico (surnommé Chicco) Cerea est un jeune chef, qui officie avec son frère dans le restaurant familial Da Vittorio, trois étoiles au Guide Michelin. L'hôtel restaurant membre des Relais & Châteaux depuis 2002, est situé en Italie, dans la région Lombarde. Le restaurant gastronomique de la villa Da Vittorio est un écrin de saveurs considéré depuis les années soixante comme un lieu incontournable pour tous les amoureux de poissons. © Sylvana Martel Le chef Chicco Corea nous accueille chaleureusement et nous expli...

© Sylvana Martel Je franchi le seuil de la nouvelle pâtisserie "Gâteaux Thoumieux" et tombe nez à nez avec ces merveilleuses gourmandises tellement appétissantes...j'en salive encore ! Puis,  je découvre peu à peu le lieu... © Sylvana Martel Jean-François Piège, derrière le comptoir,  nous présente avec passion ce bel endroit décoré par l'architecte-designer India Madhavi qui retranscrit en ces lieux l'élégance, le charme et la modernité de ce tout nouvel univers sucré, en l'habillant de vert tendre, marbre veiné et bois de chêne. Vient ensuite le moment tant attendu de la dégustation...Pur plaisir ! © Sylvana Martel Un large choix de viennoiseries et pâtisseries traditionnelles... © Sylvana Martel  sans oublier les fameux gâteaux de voyage... © Sylvana Martel Jean-François Piège, chef doublement étoilé au guide Michelin, vient d'ouvrir à deux pas de son restaurant Thoumieux un écrin pour présenter ses go...