Institut Culturel Italien. Master Class avec le chef étoilé Enrico Cerea !

Master class "L'Italie en cuisine" avec des chefs étoilés italiens.
L'Institut Culturel Italien a décidé de diversifier son offre en proposant en plus des cours de langues, des disciplines dans lesquelles l'Italie excelle : histoire de l'art, théâtre, chant lyrique et bien sûr LA CUISINE !

J'ai rendez-vous avec un des maitres de la gastronomie italienne pour un cours autour de la cuisine italienne. Le chef Enrico (surnommé Chicco) Cerea est un jeune chef, qui officie avec son frère dans le restaurant familial Da Vittorio, trois étoiles au Guide Michelin. L'hôtel restaurant membre des Relais & Châteaux depuis 2002, est situé en Italie, dans la région Lombarde. Le restaurant gastronomique de la villa Da Vittorio est un écrin de saveurs considéré depuis les années soixante comme un lieu incontournable pour tous les amoureux de poissons.

Le chef Chicco Corea nous accueille chaleureusement et nous explique le déroulement du cours. je suis un peu impressionnée par ce chef qui est une véritable célébrité en Italie.

Je m'installe face aux plaques de cuisson pour ne rater aucun gestes du chef, ni ses précieux commentaires et astuces de cuisine.

Tout a déjà été préparé, dégrossi, pour gagner du temps sur l'élaboration des plats. Des épices à profusion, présage d'une cuisine très parfumée...

Carbon Pacchero

Cette dégustation démarre très bien.

Moscardini al Verde con Polenta

A la vue, des ingrédients qui composent les deux plats suivants, je commence à avoir des sueurs froides...J'ai toujours ressenti un véritable dégoût pour toute la famille des céphalopodes et des coquillages. Manger ces plats, est pour moi, un vrai challenge. je me dois au moins de goûter. Les autres convives se régalent et ont beaucoup de mal à comprendre ma réticence face à cette spécialité très appréciée en Italie.
J'ai finalement réussi à avaler plusieurs bouchées !

Moscardini Affogati

Je ne pense pas réitéré cette expérience gustative qui a été pour moi un exploit.

Cette magnifique truffe au parfum envoûtant servira à agrémenter le plat suivant...Je piaffe d'impatience, mes papilles s'affolent déjà.

Casoncelli di Talegio con Crema di Mais e Tartufo Nero

Je prends le temps de déguster ces ravioles et d'apprécier toutes ses saveurs. Un vrai régal !

Risotto con Zucca Strachitunt e Amaretto

Le risotto est onctueux avec un riz cuit al dente, auquel a été ajouté du croquant avec quelques brisures de biscuits Amaretto. Parfait ! Le mélange surprenant de saveurs et de textures est très réussi.

Une jolie sélection de vins blancs pour accompagner les plats...

En sortant de la Maser Class, je fais un petit détour par le jardin de l'Institut, pour une petite promenade sous un soleil radieux.

Une Master Class sous le signe de la convivialité, dans un cadre très agréable, qui permet de découvrir des talents de la gastronomie italienne, méconnus en France.

Sont programmés dans les prochaines semaines : Mauro Miliassi, Pino Cuttaja, Massimo Bottura
représentant la nouvelle génération de chefs qui concoctent une cuisine contemporaine en réinterprétant les recettes traditionnelles.

Coup de coeur !

Prochaine Master Class, le lundi 17 février, avec aux fourneaux Mauro Uliassi, chef du restaurant"Uliassi" (deux étoiles au Michelin) à Senigallia dans les Marches. Il fait partie des cinquante plus grands restaurants du monde.

Renseignements et inscriptions :

Istituto Italiano di Cultura di Parigi

Madame Thea Romanello

73, rue de Grenelle

75007 Paris

Tél. : 01 44 39 49 24

Merci à toute l'équipe de l'Istituto Italiano di Cultura di Parigi et au chef Enrico Corea pour ce merveilleux moment de partage !

Silax, la pâtisserie haut de gamme de Fontenay-sous-Bois

Silax pâtisserie, pour les gourmands exigeants Depuis son ouverture il y a quelques mois à Fontenay-sous-Bois, cette pâtisserie haut de gamme fait beaucoup parler d'elle. Silax, le chef pâtissier, possède un parcours atypique qui a forgé son caractère humble et déterminé. Avec cette première adresse il cherche à inspirer les jeunes et réjouir les gourmets de sa ville. À trente-six ans, cet espoir de la génération Cédric Grolet, Yann Couvreur, Jeffrey Cagnes ose réclamer sa part du gâteau... Coco Djambo - photo (c) Cookheure Qui est Silax ? Silamaka Soukouna, dit Silax, ne pensait pas pouvoir se hisser à ce niveau. Après une enfance passée dans des logements d’urgence du 94 (Croix Rouge), celui qui a « commencé à traîner dès huit ans » choisit très jeune de se former à la pâtisserie en pré-apprentissage. Il enchaîne illico avec un CDI de commis chez Ladurée, un passage à Londres, puis au Lutetia où il apprend dès 2007 l’art de la haute pâtisserie française. Devant un tel ...

Café de la Paix X K-Way s'unissent autour d'une création exclusive

Café de la Paix x K-Way : une veste de pluie en édition limitée Le mercredi 1er mars, les murs historiques du Café de la Paix accueillaient la marque K-Way® pour un événement festif de la Fashion Week parisienne. Née un jour de bruine de 1965 sous le trait de Léon Claude Duhamel, la veste de pluie repliable originale célèbre le Café qui l’a vue naître. Le reste est devenu histoire : une invention si influente, et pourtant simplement née de l’identification d’un besoin et laissant l’imagination de son créateur faire le reste. Dans la continuité de leur voyage dans l’histoire, K-Way® débarque à Paris traduisant ainsi la poursuite de ce retour aux sources, initié en janvier dernier. Ensemble, ils rendent hommage à leur passé commun autour d’une création en édition limitée : un K-Way à la couleur verte si emblématique du Café de la Paix floqué de son célèbre logo. INFOS PRATIQUES En vente au Café de la Paix Prix : 140 €

Yuima Nakazato expose à la Cité de la Dentelle et de la Mode de Calais

Yuima Nakazato "Au-delà de la couture" Cet été, la Cité de la Dentelle et de la Mode de Calais présente la première exposition monographique consacrée au créateur de mode d’avant-garde japonais Yuima Nakazato. L’oeuvre de Yuima Nakazato est à la croisée de l’innovation, de la tradition et de la haute technologie. Le créateur développe une mode écologique inspirée par l’inventivité de la haute couture et les savoir-faire séculaires japonais. Sa vision poétique du vêtement est portée par une volonté de démocratiser la création sur mesure. Yuima Nakazato, né en 1985 au Japon, est diplômé en 2008 de la Antwerp Royal Academy of Fine Arts (Belgique). Il a obtenu de nombreux prix et distinctions en Europe, dont le Prix de l’Innovation en 2008 pour son travail de fin d’études introduisant la technique de l’origami dans la couture. Depuis 2016, il présente ses collections deux fois par an à Paris, lors de la Fashion Week de la Fédération de la Haute Couture et...

Madame Rêve Paris

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