Bûches de Noël 2023 : notre sélection
Cette année encore les chefs pâtissiers ont imaginé de magnifiques créations qui enchanteront nos tables de fêtes de fin d'année. Des bûches pâtissières, glacées, vegan... Vous trouverez assurément ici celle qui ravira vos invités. Le plus difficile sera de choisir. Découvrez notre sélection qui débute avec la magnifique bûche Le Flocon, création de la Chef Pâtissière Nina Métayer qui vient juste d'être sacrée "Meilleure pâtissière du monde" par l'Union Internationale des Boulangers et des Pâtissiers. C'est la première femme à recevoir ce titre !
NINA METAYER
Bûche Le Flocon
Croustillant graines de millet et noix de pécan, biscuit noix de pécan, praliné maison pécan-noisette, crémeux vanille, mousse à la vanille. Décor comestible : tuiles cigarette, bille de bonbon candy. Vanille composée avec des gousses de Madagascar, Mexique, Inde.
Bûche Signature - édition limitée
6-8 personnes : 90€
TERRE BLANCHE
La Boule à Neige
Un paysage féérique où tout
est comestible. Des arbres vêtus d’un
praliné de pignons de pin aux touches
de fleur de sel jusqu’aux bonhommes
de neige confectionnés à base d’une
ganache chocolat 72% et agrémenté
d’un insert basilic.
L’ensemble de la création repose sur un
croustillant aux pignons de pin torréfiés. Des
pains de gênes au chocolat réhaussés par
un praliné aux pignons de pin. Sous un
crémeux de Chocolat origine Pérou
72% sélectionné de la manufacture
Duplanteur à Grasse, se dévoile une
mousse au chocolat Pérou 72% pour la
légèreté.
6 personnes : 120€
LENOTRE
Bûche Montblanc
Une base de biscuit joconde, cœur de crème de marron, brisures de marron.
Confit de cassis et crème de cassis de Bourgogne, meringue et crème montée.
Une finition velours au chocolat noir, décor de
crème de marron en vermicelle, de ganache montée à la vanille et
d’un marron confit
4 personnes : 48 € - 6 personnes : 69 € - 8 personnes : 90 €
MARIAGE FRERES
Bûche Christmas In Love
Crème de
marrons glacés parfumée au thé MARCO POLO. Ganache au thé vert Matcha de Kyoto, confit d’agrumes au yuzu, croquant caramélisé à la fleur de sel.
En couronnement, un plissé soyeux et foisonnant au thé MARCO POLO soutenu de vanille Bourbon s’illumine de rosée diaphane
et de flocons de feuille d’or.
6 personnes : 65€
YANN COUVREUR X SAINT GERMAIN
Bûche Saint Germain
Yann Couvreur et la liqueur Saint Germain à la fleur de sureau s'associe pour nous offrir cette bûche : baba au sirop Saint Germain, compotée de poire, ganache montée amande, coque chocolat blanc.
Pour toute bûche achetée une bouteille de liqueur Saint Germain 20cl offerte (dans la limite des stocks)
6 personnes : 69€
COPAINS PARIS
Bûche "Elena"
Bûche chocolat vegan et 100% naturellement sans gluten.
Farine de riz, chocolat noir, crème vegan lait de soja, maizena, poudre de cacao, pétales de maïs, amandes
15cm : 42,50€
30cm : 85€
TARTELETTES
Bûche Signature Pistache d'Iran
Une bûche autour de la Pistache d’Iran travaillé sous différentes textures
Biscuit pistache, croustillant pistache, crémeux pistache, praliné pistache, crème namelaka pistache
4 personnes : 35€ - 6 personnes : 45€ - 8 personnes : 55€
HUGO & VICTOR
Bûche glacée Grimoire
Biscuit chocolat, glace chocolat, meringue croquante, glace caramel beurre salé, caramel coulant à la fleur de sel, noix de pécan caramélisées, glace vanille de Madagascar.
6-8 personnes : 89€
LAND AND MONKEYS
Bûche praliné noisette
(100% végétale)
Biscuit roulé noisette, crème mousseline noisette, ganache montée vanille, ganache montée noisette, noisettes caramélisées
4 personnes : 28€
6 personnes : 42€
8 personnes : 52€
JEFFREY CAGNES X PICARD
Bûche glacée Citrus
Crème glacée à la vanille, sorbet citron vert et noir, confit de citron vert, huile d’olive 0,9 % et basilic. Biscuit moelleux à la noisette et éclats de noisette, et gelée au citron.
8 personnes : 27,99€
Bonne dégustation !
