Madame Rêve Paris

  Recette de Saint-Jacques crues, mousseline de brocolis, praliné pistache à la fleur de sel et citron caviar Une recette de Pierre Augé, Chef de la Maison de Petit Pierre à Béziers Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 à 30 minutes   Ingrédients 100 g pistaches 12 coquilles Saint Jacques ou directement 12 noix de Saint Jacques chez le poissonnier (3 pièces par personne)   1 tête de brocolis   20 g d’oeufs de poisson volant   1 citron vert 1 citron caviar   aneth hachée   fleur de sel   piment d’Espelette   huile d’olive   Déroulé   Préchauffer le four à 160 °C puis torréfier les pistaches sans la peau pendant 12 min Une fois les pistaches torréfiées, mixer les trois quart avec de la fleur de sel à chaud au robot environ 1 min. Garder un quart à hacher finement pour le croquant. Cuire une tête de brocolis à l’eau bouillante salée pendant 5 min Pendant ce temps, préparer l’assaisonnement pour les Saint-Jacques avec 5 g d'aneth ...

  Champagne EPC : valeurs éthiques et traçabilité Edouard Roy, Jérôme Queige et Camille Jullien ont co-fondé EPC en 2019. Leur ambition ? Apporter une nouvelle vision du Champagne, moderne et conviviale à travers 2 piliers : p roduction responsable et m ode de consommation moderne et convivial.     Une nouvelle habitude de dégustation : le verre blida ! La flûte est remplacée par l'emblème des Champenois, le blida, verre typique remis au goût du jour.  Plus pratiques et conviviaux que la flûte, ce sont les verres parfaits à avoir dans sa cuisine pour trinquer... et avoir une anecdote intéressante à raconter !  La bouteille parle grâce à la réalité augmentée et indique quand elle est prête à être dégustée grâce à une pastille thermo-sensible.  La personnalisation de votre bouteille...

 Noël 2020, La bûche de Noël des Petits Gourmands by Guy Martin Cette année pourquoi ne pas proposer aux enfants de vous aider à confectionner la bûche de Noël...? Ils adoreront ce moment de partage et seront fiers de la présenter le soir du réveillon. Pour 4 personnes Préparation : 35 mn Cuisson : 6 mn Ingrédients Pour le biscuit "moulé" - 3 oeufs - 60g de sucre - 40 g de farine - 40 g de Maïzena - 5g de beurre mou Pour la crème chocolat - 80g de chocolat noir - 3 jaunes d'oeuf - 1/2 à café de sucre en poudre - 130g de beurre mou (à température ambiante) - 1 cuillère à soupe de cacao ***   Préparation  Commence par préparer le biscuit. Préchauffe le four à 220°C ( thermostat 7-8) Casse les œufs en séparant les blancs des jaunes Fouette vigoureusement les jaunes et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verse alors la farine et la Maïzena. Bats les blancs d’œuf en neige à l’aide d’un fouet et incorpore-les au mélange précédent, en tourn...

 Noël 2020 : les meilleures bûches  Cette année, est une année particulière. Nous faisons face depuis plusieurs mois à une pandémie sans précédent qui bouleverse notre vie. Les fêtes de fin d'année auront un goût particulier et manqueront peut-être de légèreté. Mais essayons de rester optimistes et profitons pleinement de ces moments de partage et de gourmandise. Voici les meilleures bûches que nous avons pu tester. La Glacerie Bûche glacée "La Voie Lactée" Sur une base de glace au chocolat au ait façon mendiant, un coeur de sorbet mangue agrémenté d'un praliné croustillant amande et noisette à l'orange. 8 personnes Prix : 68€ La bûche du Nolinski Praliné fondant, biscuit moelleux amandes, compotée de mangue et cubes de mangue rôtie, crémeux à la citrouille et au basilic, crème légère citronnée. Prix : 95€ Bernachon Bûche "Palet Or" - Edition Limitée L'iconique chocolat Palet d'Or a inspiré la création de la bûche de cette année. Une base de bisc...