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Hôtel Banke : menu dégustation du restaurant Josefin !


Hôtel Banke : menu dégustation aux saveurs d'été !

Ce jour là, c'est avec beaucoup d'impatience que j'attendais l'heure du déjeuner, car j'avais rendez-vous dans un lieu que j'affectionne particulièrement, le restaurant de l'hôtel Banke, le Josefin. Encore confidentiel, malgré une ouverture qui date déjà de plusieurs années (2009) à Paris, ce boutique-hôtel 5 étoiles gagne à être connu ! C'est une ancienne banque de diamantaires qui sert de précieux écrin à ce bel établissement parisien. Au sous-sol, la salle des coffres restée intacte, sera peut-être bientôt exploitée de façon ponctuelle pour des évènements. 



LE LIEU

L'hôtel Banke est idéalement situé dans le centre de Paris, entre le quartier de l'Opéra et les Grands Magasins. En franchissant la majestueuse entrée de l'hôtel on se retrouve directement dans le lobby, à gauche, le restaurant Josefin et à droite, le Lola bar. La décoration contemporaine de style néo-baroque est dominée par le rouge et l'or. L'ambiance est chaleureuse et sophistiquée. L'influence espagnole est présente.

LE CHEF 

Le jeune Chef Romain Rolland a fait ses armes auprès d'établissements prestigieux tels que le Plaza Athénée, l'hôtel Raphaël, le Royal Monceau...


LES METS

Menu dégustation aux saveurs d'été en 7 plats


Entrées 

Hotel Banke Paris
© Sylvana Martel

"Carpaccio de Langoustines, Vinaigre de Sunomono et Cumbawa"
Vin : Hautes-Côtes de Beaunes, Billard & Fils, 2014


Hotel Banke Paris
© Sylvana Martel

"Terrine de Foie Gras, Humeshu, Marmelade de Litchi et Menthe Chocolat"
Vin : Quetton Saint-Georges, Côteaux du Languedoc, Château de L'Engarran, 2011



Plat

Hotel Banke Paris
© Sylvana Martel"

Rouget Barbet rôti au fenouil sec, chou-fleur en écharpe d'iris, Bouille rafraîchie au thym citron"
Vin : Pouilly-Fumé, Domaine de Ladoucette, Val de Loire, 2015


Dessert

hotel Banke Paris
© Sylvana Martel

"Fraîcheur Fruits Rouges"
Vin : Pouilly Fumé, Domaine de Ladoucette, Val de Loire 2015


Hotel Banke Paris
© Sylvana Martel

Inclus dans le menu dégustation et non testé : La Pluma Ibérique, les fromages et la Virtuosité de Chocolat. 


MON AVIS

Une cuisine de saison qui met en valeur les bons produits. De ses voyages, le Chef rapporte régulièrement de nouvelles saveurs qu'ils travaillent avec subtilité dans ses recettes. Des associations souvent originales. Une cuisine méditerranéenne revisitée de façon contemporaine.
Un menu dégustation tout en légèreté, malgré les 7 plats qui le composent. Un véritable régal pour les yeux et les papilles !



Un petit aperçu de la Suite 106 de l'hôtel Banke Paris qui vous donnera sûrement envie d'y séjourner très prochainement... !


Hotel Banke Paris
© Sylvana Martel


Coup de coeur !





Infos Pratiques


Menu Dégustation 7 plats
7 plats : 95€


Accord mets & vins : 50€

***

Hôtel Banke
20, rue La Fayette
75009 Paris







A propos de l’Hôtel Banke
Boutique-hôtel de 91 chambres, ouvert en 2009, membre des Small Luxury Hotels of the World, l’Hôtel Banke (5 étoiles) est l’établissement parisien du groupe Derby Hotels Collection, l’une des plus prestigieuses chaînes hôtelières d’Espagne.





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