Cidre Ecusson vous dévoile une recette originale, facile et rapide !
Le cidre, boisson consommée traditionnellement en France avec des crêpes, entre ici dans la composition d'un plat. Facile et rapide, la recette de la Panna cotta aux petits pois trouvera aisément sa place dans vos menus. Une entrée légère et pleine de fraîcheur qui sera grandement appréciée l'été. Nul besoin d'être un Chef pour prendre plaisir à exécuter cette recette qui épatera vos convives et ravira leurs papilles !
RECETTE
"Panna Cotta aux Petits Pois, Menthe et Gelée de Cidre Rosé"
(Pour 6 verrines)
Ingrédients
33 cl de cidre écusson rosé
40 cl de crème liquide
6 feuilles de gélatine
50 g de petits pois surgelés
12 feuilles de menthe
Sel, poivre
Préparation
Faites cuire les petits pois surgelés dans une casserole d’eau bouillante. Puis, rincez-les à l’eau très froide. Réservez-les.
Faites tremper 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Versez le cidre dans une casserole. Portez doucement à ébullition pendant 10 mn. Faîtes réduire le cidre. Essorez les feuilles de gélatine, et ajoutez-les au cidre. Mélangez avec un fouet pour que les feuilles se dissolvent bien. Versez le mélange au fond des verrines. Ajoutez quelques petits pois et des morceaux de feuilles de menthe. Réservez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 1 h (la gelée doit être prise).
Faites tremper les 3 autres feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Salez, poivrez la crème. Dans une casserole, faîtes chauffer cette crème jusqu'à ébullition. Essorez les feuilles de gélatine, et déposez les dans la crème. Mélangez avec un fouet pour que les feuilles se dissolvent bien. Versez la panna cota dans les verrines. Ajoutez à nouveau des petits pois et de la menthe. Réservez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 h (la crème doit être prise).
Avant de servir les verrines, décorez les avec le reste des petits pois et des feuilles de menthe.
Très bonne dégustation !
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