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Taokan. Gastronomie chinoise contemporaine !


© Sylvana Martel

Diner, 20h.
La petite rue du Sabot, perpendiculaire à la rue de Rennes, accueille depuis plus de deux ans le restaurant Taokan qui propose une gastronomie chinoise réinterprétée, modernisée. Après de longues années passées entre la Chine, Taïwan et Hong-Kong pour des raisons professionnelles, Christophe Daine grand amoureux de l'Asie, revient en France et ouvre le restaurant Taokan en 2012.
Je passe la porte fenêtre coulissante pour accéder au restaurant et me retrouve derrière un épais rideau de velours. Derrière le rideau, la salle. L'atmosphère est élégante et intimiste. Longeant les murs, deux rangées de tables composées de plusieurs compartiments pour 2 ou 4 personnes.


© Sylvana Martel

La cuisine entièrement vitrée dévoile l'effervescence qui règne derrière les fourneaux pendant le service. Originalité du bar en forme de "L" qui offre à quatre clients une place de choix pour observer le ballet des cuisiniers.
Le chef Tien Dat, autodidacte était auparavant à la tête des cuisines du célèbre restaurant parisien de Madame Ly.

© Sylvana Martel

Dans la seconde salle, plusieurs tables pour deux personnes et au centre une rangée de banquettes faisant face à des chaises.


© Sylvana Martel

Notre table, un compartiment de deux places dans la première salle. Je suis ravie, car ici l'ambiance est plus intimiste.


  © Sylvana Martel

 Za Dian, assortiment de dim sum
Lecture de la carte...j'hésite...tout est tellement alléchant. Envie de tout goûter. Fan de bouchées vapeur, mon choix s'arrête sur l'assortiment de dim sum. La farce moelleuse et parfumée est enrobée d'une pâte très fine.  Résultat, des dim sum savoureux et très légers. Les meilleurs dim sum qu'il m'ait été donné de déguster à ce jour !

 © Sylvana Martel

Xia Gao Xia, crevettes spicy, émincé de poivron et échalottes sur teppan, accompagnées de riz sauté aux légumes.
Je poursuis avec les crevettes épicées (légèrement piquantes) de taille généreuse, dont la fraîcheur ne fait aucun doute. La cuisson est parfaitement maîtrisée. Les crevettes sont moelleuses tout en étant  légèrement croquantes. Les saveurs sont subtiles. Terriblement savoureux !


© Sylvana Martel


 © Sylvana Martel

Nuo Mi Ci, perles de coco nature et chocolat.
La version chocolat, création de la maison, est un best-seller ! Servies chaudes (bon point ! ). Texture très moelleuse est savoureuse. Un vrai délice !


© Sylvana Martel

Fin du repas...je me laisse convaincre par le serveur et accepte un petit verre de saké.


Très belle découverte !




Coup de coeur !


Menu midi
 22€ à 37€

Carte
à partir de 45€



Taokan
8, rue du Sabot 
75006 Paris

Tél. : 01 42 84 18 36


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