Institut Culturel Italien à Paris : Masterclass avec le chef italien Nino Rossi !

Voyage gustatif en Calabre avec le Chef Nino Rossi !

Le Chef

Nino Rossi a travaillé avec plusieurs grands chefs étoilés dont Norbert Niederkofler et Giancarlo Perbellini, il décide en 2007 de rentrer en Calabre pour gérer l’exploitation agricole familiale, nichée au pied de la chaîne de l’Aspromonte.

Pour Nino Rossi, tradition et recherche sont étroitement liées. Cela l’a amené à expérimenter de nouveaux procédés de cuisson : "Pour moi la cuisine est une manifestation essentielle de la vie, un style, une forme de bien-être pour soi et pour les autres. Le bien-être naît de la simplicité, d’une tradition à réinventer tous les jours". Ce goût pour l’expérimentation lui a valu en 2013 le titre d’ "Ambassadeur de la morue salée de Norvège" par le Norwegian Seafood Council.

Masterclass institut Culturel Italien de Paris

Chef Nino Rossi - © Sylvana Martel

Nino Rossi est le Chef du restaurant "Villa Rossi" à Calabretto (RC)

Les Mets

"Struncatura (pasta tradizionale) con carciofi crudi, bergamotto, stoccafisso ed i popcorn della sua ventresca"

"Capretto "Cacio e Uova", polvere di cipolla di Tropea bruciata e insalatina di crescioni"

Le Vin

- Efeso bianco Val di Neto IGT (pâte)

- Magno Megonio Val di Neto IGT (viande)
- Passule Val di Neto IGT (dessert)

"Crema di limoni nostrani, biscotto agli arachidi, agrumi, menta e gelatina al Campari"

Ce diner fût comme les précédents un véritable régal pour les papilles !

Mon avis

Un merveilleux moment de gastronomie dans un lieu exceptionnel (Hôtel particulier de Galiffet) qui permet de découvrir les créations culinaires de talentueux chefs italiens, pour la plupart encore méconnus en France. Le cours se déroule dans une ambiance chaleureuse pimenté par les commentaires aux accents chantants de l'italien que parle notre hôte, ainsi que quelques invités.
Gastronomie, partage et convivialité !

Coup de coeur !

Infos Pratiques

MasterClass "L'Italiano In Cucina"

11 avril : Michele Farnesi

9 mai : Luca Abbruzzino

Programme complet ICI

***

"Viaggio in Italia"
(Voyage gastronomique en Italie)
par Maria Greco Naccarato
Inscriptions : 01 44 39 49 24

***

Institut Culturel Italien à Paris
(IIC Parigi)

50, rue de Varenne

75007 Paris

Nino Rossi

www.villarossidimorastorica.it

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