Cidres de France vous dévoile deux savoureuses recettes végétariennes !

Cidres de France : deux recettes végétariennes faciles et rapides.

Les fêtes de fin d'année approchent à grand pas et notre organisme sera bientôt soumis à rude épreuve pendant cette période qui est souvent synonyme d'excès. Il peut s'avérer nécessaire de mettre son organisme un peu au repos avant ces festivités avec des repas légers et équilibrés. Pour cela, profitez des prochains jours pour intégrer ces deux recettes végétariennes concoctées par Cidre de France dans votre programme détox. Préparées à base de légumes de saison, vous profiterez de tous leurs bienfaits si vous privilégiez les produits bio ou naturels.

Je vous laisse découvrir ces deux savoureuses recettes offertes par Cidre de France : "Légumes glacés au cidre" et "Fonds d'artichauts, romarin et safran".

"Légumes glacés au cidre"

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Pour vous régaler il vous faut :

• 15 cl de cidre brut

• 8 carottes moyennes

• 4 à 8 navets selon leur taille

• 4 oignons nouveaux

• 1 gousse d’ail écrasée

• 2 cuil. à soupe d’huile

• 2 cuil. à soupe de miel

• 1 cuil. à café de vinaigre de cidre

• 1 feuille de laurier

• Quelques branches de thym frais

• Sel, poivre

Laver les légumes et les préparer à la cuisson. Les mettre dans une large sauteuse, verser le cidre puis de l’eau jusqu’à mi-hauteur des légumes. Ajouter l’huile, le miel, le vinaigre, la feuille de laurier et 5 à 6 branches de thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux et à moitié couvert pendant environ 30 min. Retirer ensuite le couvercle et poursuivre la cuisson en retournant délicatement les légumes jusqu’à ce que le liquide de cuisson ait presque disparu et que les légumes soient brillants.

Servir chaud et déguster avec du cidre.

Suggestion : Parfumer les légumes glacés en y ajoutant des graines de coriandre et de cumin concassées dans le cidre dès le début de la cuisson.

Suggestion du chef : Dégustez avec un cidre brut

"Fonds d'artichauts, romarin et safran"

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes à 1 heure

Pour vous régaler il vous faut :

• 20 cl de cidre brut

• 12 fonds d’artichauts surgelés

• 8 oignons sauciers ou 4 oignons nouveaux

• 4 grosses carottes

• 1 citron non traité

• 2 petites branches souples de romarin (env. 5 cm)

• 1 dose de safran ou quelques pistils de safran

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Peler les oignons. Détailler les carottes en tronçons ou en billes.

Dans une casserole à fond large, déposer les fonds d’artichauts, les oignons, les carottes, 4 ou 5 rubans de zeste de citron, le jus de citron, le romarin, le safran. Arroser de cidre, d’huile puis saler et poivrer. Porter à ébullition puis laisser frémir à feu doux et à couvert pendant 45 min à 1 h.

Vérifier que les fonds d’artichauts sont tendres et correctement assaisonnés. Servir chaud, froid ou tiède et déguster avec du cidre.

Suggestion du chef : dégustez avec un cidre brut

Bonne dégustation !