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| Une inauguration entre rafales de vent et pluie...je suis complètement frigorifiée ! |
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| Christophe Michalak en personne nous présente le kiosque. |
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| Ce délicieux chocolat onctueux et chaud me réchauffe efficacement ! |
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| Dégustation de choux sucrés. Le parfum chocolat retient toute mon attention..Irrésistible ! |
Partout dans le monde, on cuisine et on mange dans la rue. Pour le voyageur passionné qu’est Alain Ducasse, chaque voyage est une occasion de déguster toutes les cuisines d’un pays, street food comprise ! C’est la fraîcheur et l’instantanéité de ces cuisines de rue qui ont su séduire la gourmandise du Chef.
Or en France, ce que l’on croque le plus volontiers en marchant, c’est une viennoiserie ou un encas sucré. Un constat que le Chef a fait en observant les gens autour de lui, dans les rues de Paris... et qui a fait naître en lui l’idée du chou ‘minute’.
Pour qu’un chou soit vraiment délicieux, il faut qu’il soit ultra-frais et garni à la minute. Pour être croquant à l’extérieur, et fondant à l’intérieur, il faut donc le préparer au fur et à mesure : la fraîcheur avant tout !
En effet, les choux finissent de cuire dans le kiosque, pour être parfaitement dorés et croustillants, sans jamais avoir le temps de rassir. Ils sont ensuite garnis de crème onctueuse au fur et à mesure des commandes, puis mis tout simplement en sachet... parce qu’ils sont faits pour être mangés avec les doigts, sans attendre !
Passer devant le kiosque... sentir l’odeur légèrement caramélisée de la pâte... s’offrir quelques bouchées de plaisir, une petite parenthèse dans le rythme trépidant d’une journée parisienne.
« Tout le secret des Choux d’Enfer est dans l’équilibre des saveurs et le contraste de température entre la pâte et la crème. C’est cette alchimie éphémère qui fait l’effet « waouh » de ces deux bouchées de bonheur. » sourit Christophe Michalak.
« Pourquoi en faire deux bouchées... ?! » sourit à son tour malicieusement Alain Ducasse.
Les choux d'enfer se déclinent en version sucrée : chocolat (mon préféré !), caramel beurre salé, vanille, café, agrumes.
Les amateurs de salé ne sont pas en reste...
Choux sucrés
(vanille de Madagascar, chocolat, caramel, agrumes, café)
Assortiment de 3 choux : 6 €
Assortiment de 5 choux : 9 €
Assortiment de 10 choux : 17€
Choux(quettes) : 5€
Amandes et cacao
Assortiment de 10 chouquettes (5 de chaque parfum)
Choux salés : 7€
Poivre noir, Curry et piment d’Espelette, Graines de cumin et piment d’Espelette
Assortiment de 9 choux (3 de chaque parfum)
Kiosque "Choux d'Enfer"
angle rue Jean Rey et quai Branly
75015 Paris
Tél. 01 47 83 26 67
Ouvert 7/7
9h-20h30
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