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| photo : Madame Rêve Paris |
Le restaurant Goust est composé de 2 spacieux salons,
dont un orné d'une grande cheminée. Très cosy.
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| photo : Madame Rêve Paris |
José Manuel Miguel, le Chef du restaurant Goust.
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| photo : Madame Rêve Paris |
La cuisine vue à travers le passe-plat...
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| photo : Madame Rêve Paris |
Magnifique vaisselle d' Haviland, la célèbre manufacture
française de porcelaine.
française de porcelaine.
J'adore les assiettes. Je veux les mêmes !
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| photo : Madame Rêve Paris |
Le pain artisanal croustillant et moelleux à souhait, fourni par le
fameux boulanger parisien Frédéric Lalos.
fameux boulanger parisien Frédéric Lalos.
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| photo : Madame Rêve Paris |
Gazpacho de concombres, lait de coco au curry, homard bleu,
fromage frais au caviar de la Vallée d'Aron
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| photo : Madame Rêve Paris |
Tartare de Thon, oeuf de mangue, huile au wasabi
L'oeuf de mangue, véritable prouesse technique est une perle de
coco renfermant un coeur de mangue liquide.
coco renfermant un coeur de mangue liquide.
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| photo : Madame Rêve Paris |
Gambas et "Suquet", quinoa et champignons de Paris
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| photo : Madame Rêve Paris |
Filet ibérique Bellota, purée de carottes et potimaron,
moutarde à l'ancienne
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| photo : Madame Rêve Paris |
Millefeuille de noisettes, Tonda Gentile, glace yaourt
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| photo : Madame Rêve Paris |
Le café gourmand...c'était vraiment de la gourmandise,
car je n'avais plus faim. Un délice !
GOUST
Influences
ibériques
Entre
place Vendôme et Opéra..
Enrico Bernardo élu meilleur sommelier du monde à 27 ans (2004), a
Enrico Bernardo élu meilleur sommelier du monde à 27 ans (2004), a
imaginé et créé un
nouveau concept de restaurant gastronomique.
"Le client choisi son plat et le sommelier le vin".
Le restaurant Goust est niché au cœur d’Elephant Paname, le nouveau centre d'art et de danse, installé dans un somptueux hôtel
particulier Napoléon III.
Le Chef
José Manuel Miguel, d’origine espagnole, officie chez Goust
après avoir notamment travaillé avec Eric Frechon à l’hôtel Bristol.
Le Diner...
après avoir notamment travaillé avec Eric Frechon à l’hôtel Bristol.
Le Diner...
Jeudi soir, 20h30. Le restaurant discret est situé au premier
étage d’Elephant
Paname. L’hôtesse m’installe confortablement dans
le
second salon, près de la cheminée. Une place de choix avec une vue
imprenable sur la cuisine et la salle. La décoration est raffinée et sobre,
l'éclairage légèrement tamisé. L’espace entre les tables est suffisant pour
préserver l’intimité.
second salon, près de la cheminée. Une place de choix avec une vue
imprenable sur la cuisine et la salle. La décoration est raffinée et sobre,
l'éclairage légèrement tamisé. L’espace entre les tables est suffisant pour
préserver l’intimité.
Je suis
les conseils de la maison et opte pour le menu dégustation,
« Saveurs
Ibériques ». Je me laisse emporter et surprendre par tous ces
délicieux mélanges de textures et de saveurs. A chaque fois, l'accord
met/vin est parfait. De petits et grands crus, des vins étrangers dont
chaque bouteille à été minutieusement sélectionnée par le sommelier
Enrico Bernardo.
délicieux mélanges de textures et de saveurs. A chaque fois, l'accord
met/vin est parfait. De petits et grands crus, des vins étrangers dont
chaque bouteille à été minutieusement sélectionnée par le sommelier
Enrico Bernardo.
Gros
coup de cœur pour le Gazpacho de concombres, le Tartare de
thon rouge, le Dos de cabillaud et les Gambas "Suquet".
thon rouge, le Dos de cabillaud et les Gambas "Suquet".
Le vin blanc au goût fumé prononcé, le
Savenières, Clos du Papillon - Domaine des Baumard 2004, de la
vallée de la Loire, servi avec le plat de Gambas "Suquet"
vallée de la Loire, servi avec le plat de Gambas "Suquet"
Concept
original - Service professionnel et discret
Belle découverte de vins
Un
véritable enchantement !
Menu
Déjeuner : entrée + plat ou plat + dessert : 35€
Entrée
+ plat + dessert : 45€
Menus
Dégustation : 75€ et 130€ (vins compris)
Carte :
60€-100€
Réservation conseillée
GOUST
10 rue
Volney
75002
Paris
01 49
27 83 33
Ouvert du mardi au samedi
12h-15h et 19h-00h
Service voiturier
Commentaires