Manaturu Shuzo : un savoir-faire millénaire
Manaturu Shuzo est une brasserie de saké établie de longue date. Elle produit du saké depuis 1751 à Echizen Ono, surnommée la "Petite Kyoto". Encore peu connu en France, le sake possède pourtant une palette de saveurs aussi riche que celle du vin. Facile à marier, il se boit seul ou peut accompagner toutes sortes de plats.
"Le vin est comme une parisienne, quelquefois caractériel.
Pour devenir son ami, il faut le marier.
Le saké est comme une japonaise.
Sans penser au mariage, on peut entretenir avec lui une relation de très belle qualité." - Toshiro Kuroda
LA BRASSERIE
La brasserie Manaturu Shuzo, société familiale, produit son sake entièrement à la main dans le pur esprit traditionnel, faisant de leur production une véritable boisson de luxe, tout en exprimant leur créativité dans une recherche constante de perfectionnement.
Au milieu de rues anciennes et d’un paysage rural riche, utilisant une eau souterraine pure et un
riz de bonne qualité, profitant d’un froid hivernal intense et d’une nature magnifique, la brasserie Manaturu transmet de père en fils son esprit des traditions mais aussi son esprit de défi.
Aux traditions séculaires, Manaturu ajoute l'innovation, créant un lien entre le saké, le reste du monde et l'avenir.
LES SAKE
- Saké doux : Mana 1751 sweet - Prix : 30€ env.
Ce saké est une véritable expression de Fukui, il utilise la levure locale, est mis en bouteille à partir d'une seule cuve et met en valeur la source d'eau pure, célèbre au niveau national.
Il accompagnera la plupart des plats.
- Saké sec : Kaiseki Honjozo Jogin - Prix : 40€ env.
Saveur de fruits juteux, goût frais en bouche.
Accompagnera très bien une cuisine légère comme des huitres ou du tofu.
A servir très frais
Se conserve 6 mois dans un endroit frais et sombre, de préférence au réfrigérateur.
- Saké sec : Yamahai Junmai - Prix : 40€ env.
Saveur puissante et arôme très charpenté au goût qui reste très longtemps en bouche.
L’acidité de ce saké est relevé d’un goût savoureux.
Il accompagnera parfaitement les plats riches comme les viandes.
A servir frais ou à température ambiante.
Pour ceux qui aiment davantage de douceur, il est conseillé de le chauffer (à boire tiède).
- Saké maturé dans un tonneau : Oloroso Junmai Daiginjo - Prix : 80€ env.
Les sakés Oloroso Junmai Daiginjo sont des sakés équilibrés, raffinés.
Le riz "iwai" utilisé ici est un riz de grande qualité, ce qui fait de ce saké un breuvage en général réservé aux cérémonies.
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