Noël 2017 : les meilleures bûches à partir de 16,95€ !
Dalloyau
Bûche création Kukla
Cette année, les chefs pâtissiers de la maison Dalloyau (Yann Brys, Nicolas Boucher et Jérémy Del val) se sont inspirés de la poupée matriochka pour imaginé la bûche de Noël.
Enrobée de chocolat au lait, la base de cette bûche est composée de confiture de lait parfumée au citron vert et d’une meringue aux amandes parsemée d’éclats d’amandes brutes Valencia. En son cœur, un biscuit financier moelleux se marie à la fraîcheur d’une compotée mangue-passion et à la douceur d’une crème à la vanille de Madagascar.
Glacée de blanc, la bûche est entourée d’une guimauve aux agrumes. En décor, de petites poupées matriochkas en chocolat au lait et des meringues inspirées des palais russes. La coque est en chocolat blanc.
8 personnes
Prix : 120€
Aoki aux Galeries Lafayette Gourmet
Bûche "Cirque de Noël"
Exclusivité Galeries Lafayette
Biscuit macaron au matcha, glaçage miroir matcha, biscuit léger aux amandes, crème à l'hibiscus, coulis fruits rouges gélifié, punch fruits rouges, glaçage miroir rouge et décor chocolat noir.
4 personnes
Prix : 40€
Angelina
Bûche "Boule de Noël"
Évoquant le décor du sapin de Noël, la Bûche Boule de Noël est parée d’une robe blanche, réalisée en meringue italienne, illuminée de pointes de feuilles d’or. Les chefs ayant choisi de travailler la clémentine, fruit de Noël par excellence, qui est déclinée en deux textures : un confit acidulé et un crémeux doux. Ils sont mariés à un biscuit citron mœlleux, un croustillant fleur de sel aux noix de macadamia caramélisées au miel ainsi qu’une mousse au sirop d’érable. Des noix de pécan apportent la note sucrée et gourmande qui équilibre harmonieusement les saveurs.
8 personnes
Prix : 70€
Le Burgundy
Bûche de Noël
Pour son premier Noël en tant que Chef pâtissier du Burgundy Paris, Pascal Hainigue signe une bûche graphique au design rectangulaire en 3 dimensions, un clin d’œil au travail du sculpteur César et ses compressions originales. Le travail d’assemblage des 81 lettres « B » formant le contour de l’entremet, lui décerne un effet en 3 dimensions.
trois saveurs se mélangent pour une explosion en bouche : le yuzu, le praliné et le chocolat. L’acidité de l’agrume japonais est adoucie par le crémeux, et, l’arôme floral et fruité du chocolat « Arriba » 75% vient sublimer le tout. Pour apporter du relief en bouche, le Chef pâtissier a choisi un croustillant de crêpes dentelles pour une note croquante.
Sur commande
8 personnes
Prix : 80€
L'Eclair de Génie
Bûche "Merry Christmas"
Mousse vanille de Nouvelle Guinée, crémeux praliné noisette, croustillant praliné et dacquoise à la noisette. Décor cacahuètes caramélisées enrobées et noisettes.
6 personnes
Prix : 42€
Toupargel
Bûche "Noël au Jardin d'Eden"
Une bûche de Noël d'un rouge intense composée d’une mousse à la fraise garnie de vrais morceaux de fraises et d’un confit de fruits rouges. Pour la tenue, Toupargel y a incorporé un délicieux biscuit rose.
6-8 personnes
Prix : 16,95€
La Fabrique Givrée
Bûche Blanc-marron
Cette bûche est composée d’une base streusel amande, glace marron, sorbet poire Williams, coeur vanille, brisures de marrons glacés et éclats de chocolat blanc.
4-6 parts
Prix : 30€
Fouquet's
Bûche de Noël
Pierre Gagnaire, Chef triplement étoilé et récemment élu meilleur Chef du Monde par ses pairs, présente pour la première fois sa bûche création. Une bûche d’exception en édition très limitée (350 exemplaires) aux couleurs de la célèbre brasserie parisienne et qui souligne sa passion de l’art de vivre à la française.
Le moelleux du traditionnel gâteau roulé est associé à une génoise onctueuse aux amandes et relevé de sirop au poivre du Vietnam. Le délicat mariage marmelade orange-citron-gingembre est surmonté de crème mascarpone. Une élégante finition velours rouge et poudre d’argent vient sublimer ce dessert délicat et lui confèrera un nouvel éclat.
8-10 parts
Prix : 65€
Love & Cakes
Bûche "Manhattan Party Buche"
Manhattan est une des saveurs signature Love and Cakes. La bûche Manhattan associe le carrot cake maison, équilibre parfait entre la douceur des carottes et les épices de Noël (gingembre, cannelle, muscade, piment de la Jamaïque..) avec une butter cream onctueuse au Philadelphia. Elle est ornée d'une constellation de cookies aux épices en forme d'étoiles.
8-10 personnes : 50€
4-6 personnes : 35€
1 personne : 5,50€
Intuitions par Jérôme de Oliveira
Bûche "Mon beau sapin"
Sablé croustillant, biscuit moelleux
vanille, coulis framboise, mousse amande.
6 personnes
Prix : 42€
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