Bûches de Noël 2016 : belles et savoureuses !
Cette année, la créativité est encore au rendez-vous. Les chefs pâtissiers laissent libre cours à leur imagination pour que l'émerveillement soit total pendant les fêtes de fin d'année, mais jamais au détriment du goût. Que vous la préfériez pâtissière ou glacée, saveur vanille, chocolat ou fruitée, vous trouverez assurément ici la bûche qui ravira vos papilles. Petite nouveauté cette année dans notre sélection, de délicieuses bûches végan et sans gluten. Alerte gourmandise !
Lenôtre
Bûche "Merveilles"
La maison Lenôtre rend hommage à la Ville Lumière en s'inspirant du spectacle "Paris Merveilles" créé par Franco Dragone pour le Lido de Paris.
Posée sur un entremets blanc, la poésie des sujets en chocolat et confiserie séduit le regard des petits et des grands. Danseuse Bluebell en chocolat blanc, cygnes en sucre, lune en chocolat noir, fond de pâte sablée croustillant, compotée d’orange et biscuit aux amandes surmontés d’une ganache crémeuse et d’une mousse légère.
Posée sur un entremets blanc, la poésie des sujets en chocolat et confiserie séduit le regard des petits et des grands. Danseuse Bluebell en chocolat blanc, cygnes en sucre, lune en chocolat noir, fond de pâte sablée croustillant, compotée d’orange et biscuit aux amandes surmontés d’une ganache crémeuse et d’une mousse légère.
10 personnes
Prix : 130 €
Le conseil d’Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000, pour l’accompagner : Gewurztraminer Grand Cru Steingrübler 2011, Domaine Barmes Buecher.
Série limitée du 10 au 24 décembre. Sur réservation.
Angelina
Bûche "Paon"
La bûche Paon offre une base croustillante mêlant crêpe dentelle et crumble à du chocolat blanc et du beurre de cacao. Son cœur fruité est une superposition de gelées d’orange, passion et mangue avec un biscuit joconde aux amandes. Le tout est enrobé d’une mousse vanille aérienne qu’un crémeux citron-citron vert rehausse d’une pointe d’acidité. Manteau de poudre de coco habillé de plumes de paon en chocolat blanc et poudre d’or.
8/10 personnes
Prix : 70€
Prix : 70€
La Maison du Chocolat
Bûche "Volupté"Mousse au chocolat Grenade, biscuit viennois au cacao roulé de marmelade passion/ mangue/citron vert, cœur de compotée de litchi et morceaux de fruits. Base de croustillant praliné amande/ noisette/crêpe dentelle et biscuit noisette au citron vert.
Décor : 6 couvertures différentes de chocolat1 déclinées en 17 plaques de chocolat noir uniques de 3mm d’épaisseur composent le sapin. L’ensemble est finement ajouré d’une centaine de perforations. Finitions : satinée, poudrée cacao, vernis ou dorée à l’or fin.
6/8 personnes
Prix : 95€
Disponible en boutique du 21 au 24 décembre 2016
Mariage Frères
Bûche "Fraise de Noël" (parfumée au thé)
Bûche au drapé rouge impérial garnie d’un confit de fraises des bois infusé au thé noir gourmand Christmas Strawberry, lové dans une génoise aux amandes couronnée d’une délicieuse crème mousseline au thé vert Matcha issu d’un jardin organique du Japon.
Christmas Strawberry, thé noir, flacon de 90 g - Prix public 26 €
8-10 personnes
Prix : 95 €
Foucade
Bûche "Coco exotique"
La mandarine avec son petit goût acidulé est la vedette de l’hiver. Pour les fêtes, la Maison Foucade sublime cet agrume qu’elle marie aux fruits de la passion et à la mangue, mousse soyeuse au coco.
Sans gluten et sans lactose.
6-8 personnes.
6-8 personnes.
Prix : 69 €
En vente à partir du 15 décembre 2016
Pierre Marcolini
Bûche Tatin
Mousse légère à la vanille de Madagascar, biscuit sablé aux zestes de citron vert, coeur de pomme caramélisée façon Tatin
Individuelle - Prix : 6,50€
4 personnes - Prix : 30€
Disponible exclusivement en boutique
Jean-Paul Hévin
Bûche "Rêve"
Biscuit au chocolat et aux amandes, crème brulée à l'orange caramélisée sur une mousse au chocolat
Grand Cru du Brésil et un croustillant aux céréales, oranges et gingembres confits.
5 personnes - Prix : 37€
7 personnes - Prix : 47€
Disponible en ligne du 6 au 22 décembre 2016
Hugo&Victor
Bûche vegan Karuna ("Compassion")
Un Noel de Beauté et de Bonté... C'est une belle rencontre qui est à l'origine de la création de deux bûches vegan. Matthieu Ricard, moine boudhiste tibétain, auteur et photographe, a lancé un défi à Hugues Pouget, le chef pâtissier de la Maison.
Bûche glacée vegan : sorbet cacao, parfait glacé aux marrons glacés, lait de riz et biscuit chocolat.
5-6 personnes
Prix : 77€
La Grande Epicerie de Paris
Gâteau "Neige de Noisettes"
Gâteau noisette : sablé noisette, croustillant chocolat lait et noisette, dacquoise noisette et noix de pécan, crémeux et mousse praliné noisette du Piémont.
8 personnes
Prix : 62€
Suggestion d'association : Porto Tawny 30 ans, Ramos Pinto.
Häagen Dasz
Bûche "Ice Show" by Jaime Hayon
Pour la 9ème édition du gâteau glacé, Häagen-Dazs s'associe à Jaime Hayon, l'un des designers les plus estimés et récompensés de son temps.
Sur un Biscuit dacquoise croustillante aux Speculos repose un savoureux mélange de deux best-sellers de la marque : Salted caramel et Vanilla sublimées par une alternance de couches ultra-gourmandes : sauce au caramel au beurre salé et aux amandes torréfiées, praliné noisettes.
Sur un Biscuit dacquoise croustillante aux Speculos repose un savoureux mélange de deux best-sellers de la marque : Salted caramel et Vanilla sublimées par une alternance de couches ultra-gourmandes : sauce au caramel au beurre salé et aux amandes torréfiées, praliné noisettes.
Deux recettes disponibles.
10/12 personnes.
Prix : 59€
En vente du 15 novembre 2016 au 15 janvier 2017.
10/12 personnes.
Prix : 59€
En vente du 15 novembre 2016 au 15 janvier 2017.
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