Cette recette est extraite du cahier de recettes "Crème, beurre, fromage" élaboré par Trish Deseine à partir des produits de La Grande Epicerie de Paris.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café environ de thé vert matcha
- 350 ml de crème fleurette fraîche
- 2 feuilles de gélatine
- 100 g de chocolat noir
- un peu d’eau
Attention avec le thé matcha : trop et le goût devient vraiment amer ; pas assez et vous avez une vague sensation de savon... Goûter et ajustez !
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Préparation :
1. Dans une casserole, portez la crème avec la gousse de vanille à ébullition. Retirez du feu, ajoutez le sucre et remuez pour le dissoudre.
2. Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, égouttez-les, puis faites-les fondre dans la crème chaude.
3. Mélangez le thé et le lait froid, en utilisant un fouet pour que le thé infuse bien.
4. Ajoutez petit à petit ce mélange à la crème, en goûtant au fur et à mesure.
5. Versez le tout dans des coupes ou des moules à panna cotta. Mettre au frais pendant 3 à 4 h.
6. Démoulez et servez la panna cotta avec le chocolat fondu à l’eau.
A savourer avec un saké.
Cahier de recettes "Crème, Beurre, Fromage"
Trish Deseine
prix : 10€
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