Le restaurant d’Alain Ducasse au Plaza Athénée a rouvert ses portes. Le Chef y raconte une histoire plus personnelle et radicale, poursuivant ainsi la démarche entamée il y a vingt-cinq ans. Il présente une cuisine de la naturalité inspirée par la trilogie poissons-légumes-céréales. Plus saine et naturelle, plus respectueuse de la Planète.
"Aujourd'hui on a la capacité à rechercher un sourcing très précis autour de la mer et de la terre." - Alain Ducasse
"Se nourrir de façon plus saine et naturelle est aujourd’hui une attente et une nécessité qu’il est temps de traduire dans le domaine de la haute cuisine. Des produits exceptionnels s’exprimant dans leur simplicité, une technique qui a l’élégance de s’effacer pour se mettre à leur service. Voilà la cuisine que j’aime sincèrement. Une cuisine de la naturalité, libérée, affranchie. Cette interprétation très personnelle se joue désormais ici, dans mon restaurant du Plaza Athénée." - Alain Ducasse
Contrairement à ce que dit la rumeur, Alain Ducasse n'oublie pas les amateurs de viande. Le restaurant du Plaza Athénée proposera toujours un ou deux plats de viande.
Réalisation : Simon Pénochet
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