Déjeuner au restaurant Cristal Room Baccarat !

C'est toujours avec énormément de plaisir que je me rends au Musée Baccarat, situé dans cet ancien hôtel particulier où le cristal est roi. Un lieu magique. L'heure du déjeuner approche et j'essaie d'imaginer à quoi pourrais ressembler un restaurant dans ce lieu incroyable. J'ai tellement hâte ! Je traverse le musée, grimpe les escaliers jusqu'au premier étage, franchi le seuil, et là je découvre un cadre somptueux entièrement revisité par Philippe Starck. La salle du restaurant majestueuse est totalement inondée par la lumière du jour. Chandeliers et lustres en cristal de Baccarat, briques, boiseries, dorures.
La cuisine inventive est orchestrée par le chef étoilé Guy Martin.

Je m'installe à ma table et reconnait immédiatement la très belle verrerie signée Baccarat, dont le célèbre verre Harcourt. Je prends le temps de découvrir le menu en lisant lentement l'intitulé de chaque plat, comme pour m'en imprégner. Sa lecture me met l'eau à la bouche...! J'hésite...Envie de tout goûter.

En attendant l'entrée, je déguste ce quelques amuse-bouches...

Beurre classique, beurre au piment d'espelette
...et grignote quelques morceaux de pain croustillant que je beurre généreusement.

Gambas cuites à la vapeur, endives marinées à l'orange et sésame grillé.
Une entrée visuellement très appétissante avec un mélange de saveurs très réussi. Fraîcheur et goûts au rendez-vous. Ce repas s'annonce très prometteur !

Cabillaud cuit à la plancha, chou Kale étuvé et radis, émulsion à la pomme verte.
J'aime les saveurs iodées de ce poisson à la chair moelleuse, nacrée, à la cuisson parfaitement maîtrisée. Pas fan du chou Kale à la texture un peu épaisse que je découvre à cette occasion.

"Domaine d'Aigles Belles", 2008.
Un vin rouge de Pays d'Oc, léger, que j'apprécie tout au long du déjeuner.

Palet or chocolat-praliné à l'ancienne, rafraîchi à la poire
Quoi de mieux qu'un dessert chocolaté pour terminer ce repas et ravir mes papilles.

Très belle terrasse attenante au Salon Rose.

Coup de coeur !

Menu déjeuner :

Entrée, Plat, Dessert

Entrée, Plat
OU
Plat, Dessert

Musée Baccarat

Cristal Room

11, place des Etats-Unis

75116 Paris

Tél. : 01 40 22 11 10

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