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| photo : Mathilde de l'Ecotais Hôtel Mandarin Oriental, Paris Le Comptoir des Pâtisseries "Le Mandarin" Mousse au chocolat noir, crème à la vanille, déclinaison de texture chocolatée "Le Madarin" est la pâtisserie emblématique du Mandarin Oriental, palace où officie le jeune et talentueux chef pâtissier Pierre Mathieu, qui a auparavant travaillé avec les équipes de Philippe Conticini, à la Pâtisserie des Rêves. Pierre Mathieu, revisite de grands classiques de la pâtisserie française qu'il propose au Comptoir des Pâtisserie. On peut les déguster sur place au restaurant Camelia, dans la galerie à l'heure du thé ou tout simplement les emporter. Un lieu incontournable pour tous les amateurs de gourmandises. Je vous recommande Le Mandarin, un véritable délice ! www.mandarinoriental.fr |
Silax pâtisserie, pour les gourmands exigeants Depuis son ouverture il y a quelques mois à Fontenay-sous-Bois, cette pâtisserie haut de gamme fait beaucoup parler d'elle. Silax, le chef pâtissier, possède un parcours atypique qui a forgé son caractère humble et déterminé. Avec cette première adresse il cherche à inspirer les jeunes et réjouir les gourmets de sa ville. À trente-six ans, cet espoir de la génération Cédric Grolet, Yann Couvreur, Jeffrey Cagnes ose réclamer sa part du gâteau... Coco Djambo - photo (c) Cookheure Qui est Silax ? Silamaka Soukouna, dit Silax, ne pensait pas pouvoir se hisser à ce niveau. Après une enfance passée dans des logements d’urgence du 94 (Croix Rouge), celui qui a « commencé à traîner dès huit ans » choisit très jeune de se former à la pâtisserie en pré-apprentissage. Il enchaîne illico avec un CDI de commis chez Ladurée, un passage à Londres, puis au Lutetia où il apprend dès 2007 l’art de la haute pâtisserie française. Devant un tel ...
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